2026年的中国饮品市场，“蛋白”成为绕不开的关键词。
据Innova市场洞察数据显示，2021年至2025年，全球高蛋白饮品新品发布量复合年增长率达12.6%，2025年全球饮料新品中宣称含“高蛋白”的产品比例已飙升至4.4%。中国市场液体蛋白产品同比增幅更达到惊人的478.4%。
从星巴克高蛋白拿铁单周售罄，到蒙牛、伊利几乎同时推出透明蛋白水，再到最近蒙牛M-PLUS每日蛋白的强势亮相，各类蛋白产品的集中爆发，正在将蛋白质补充从小众需求推向大众基础营养的消费高地。
在各类蛋白产品百花齐放的当下，消费者如何选择，今天可以来简单做个分类科普：
首先，从产品分类看，蒙牛新出的M-PLUS与蛋白水之间存在着一条根本性的分界线：它是“牛奶”，而非“饮料”。
从营养本质来看，M-PLUS与蛋白水之间的核心差异，在于蛋白质的“出身”。蒙牛M-PLUS每日蛋白中的15g蛋白质100%源自天然生牛乳，属于“调制乳”。
而市面上的各类蛋白水通常属于运动营养食品或风味饮料类别，其蛋白质主要来源于分离乳清蛋白粉、胶原蛋白肽等外源性原料。这些成分通过超滤、微滤等工艺提纯后添加至产品中，与原生牛乳中的蛋白质在来源和营养协同性上有所不同。
这属于“运动营养食品”或“风味饮料”类别，与蒙牛M-PLUS的“调制乳”分属不同赛道。
用一句简单的话概括：M-PLUS是“牛奶”，其他蛋白饮是“饮料”。
更深一步分析，即使在蛋白水这个类别里，也有专业区分。例如，蒙牛的分离乳清蛋白水，针对运动后专业恢复，属于运动营养食品，是特殊膳食类。而部分品牌出品的透明蛋白水属于蛋白水饮料，更多用于水替。
其次，两种类产品服务于完全不同的需求层次。蛋白水饮主要服务于运动后蛋白质补充等特定场景，强调清爽口感和便携性，偏向功能性饮品。而蒙牛M-PLUS饮用场景更为广泛，尤其是通过EHT酶水解技术实现0乳糖，适合包括乳糖不耐受人群在内的更广泛消费者，其目标是提升日常牛奶的营养密度。
行业观察人士指出，当前液态蛋白赛道正处于产品定义的分化阶段。一类产品强调“做减法”——通过简化配料、使用天然来源的蛋白质、保持较完整的营养结构，来构建产品认知；另一类产品倾向于“做加法”——通过复配多种功能成分，将蛋白饮料打造成“可饮用的运动补剂”。
两种路径各有侧重点，尚无绝对优劣之分。例如，蒙牛既做了M-PLUS牛奶，也推出了乳清分离蛋白水，目的就是服务于不同消费者、不同场景下的差异化需求。
不论何种路径，未来高蛋白市场的潜力已无容置疑，必将成为兵家必争之地。未来还想出现什么新产品，我们拭目以待。
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